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鸭子拔干净毛,开膛取出内脏,单独放在一个碗里。
然后把鸭子简单处理一下,割去屁股、抽掉喉管、切掉鸭嘴,清洗鸭鼻涕。
处理干净后,用刀在鸭子身上肉厚的部位砍出几道口子,晾干水分。
趁这个时间,安渝把锅烧热,不放油,直接放入花椒和茴香烘烤至焦香酥脆。
盛出花椒茴香,放到砧板上用擀面杖压成碎颗粒,放在一旁备用。
晾干水分的鸭子,用盐、花椒茴香依次在正反两面用力揉搓,力求入味。
然后加入葱花、姜末、黄酒抓拌一下,腌四个小时。
看到安渝把鸭子放起来了,小明追了过去,“娘,啥时候能吃?”
“好饭不怕晚,这个得腌入味炸起来才好吃。”
安渝吁出口气,看向另一只鸭子,“中午先凑合吃个香蒸鸭吧。”
说完,她把另一只鸭子简单处理了下,腌制半小时后直接上锅蒸。
大火蒸一个小时,鸭子里的油脂都被蒸出来了,口感上不会那么腻。
香味飘出来后,安渝清楚地听到几声咽口水的声音。
她回头一看,三个孩子都眼巴巴地望着蒸屉,嘴边隐隐能看到哈喇子。
“噗嗤!”
安渝实在没忍住笑了出来,“哈喇子流出来了。”
听到声音,小震三兄弟同时用手背擦了下嘴巴,傻傻笑起来。
“娘,真香!”
安渝勾起嘴角,“闻着香,吃着更香。”
咕咚。
咽口水的声音再次响起。
安渝闻着味,瞅准了时间把蒸笼端了下来。
三兄弟立刻围了上来。
安渝掀开盖子,霎时间,一股热浪袭来,把几人都笼罩在热汽里。
鸭子的香味像蛮横的侵略者似的,从鼻尖一路攻城掠地。
热汽散去后,装鸭子的盘子里浮着一层油花,盘子周围后面添进去的馒头都蒸得油光锃亮的。
“准备开饭!”
安渝一声令下,三兄弟立刻动了起来。
“我去拉桌子。”
“我去拿筷子。”
“我去洗手!”
安渝:“......”
安渝无可奈何地笑了笑,她算是弄明白了,影响心智发育不一定是傻,很有可能是长
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